Chocolate Wassant

Ох, эти булочки меня с ума свели, как я их только увидела! Смотрела на них, как на произведение искусств, честное слово, читаю рецепт и ничего не понимаю, каждый раз откладывая их на потом, вот соберусь с силами и  сразу сделаю, думала я, ага силы все не собирались и не собирались))) Но тут приключился межсобойчик, где выбор пал на эти булочки, ну отступать было поздно и решила вместе со всеми сделать)) ведь когда вместе не так страшно!!! Это надо было меня видеть с линейкой в руках, как я скакала вокруг теста))
Слова Мегги, дополнения мои

Ингредиенты:

Белое тесто:
Мука 270 г (у меня ушло больше, тесто очень липло при раскатке)
Сухое молоко 20г
TangZhong 100г
Соль 5г
Сахар 40г
Желток 25г
Вода 115г
Сливочное масло 26г
Свежие дрожжи 15г
Шоколадное тесто:
Мука 40г
Сахар 100г
Белки от куриных яиц 2 шт
Молоко 160мл
Какао 40г
Сливочное масло 20г

Приготовление:

Первое тесто: 
Для TangZhong:17 г муки+58мл воды заварить до состояния не очень густого киселя. Затем остудить и добавить в тесто.

Загрузить все ингредиенты, в.т.ч. ТangZhong, в ведерко ХП. В Панасонике - режим "Тесто". За 40 минут до окончания программы положить тесто в целофановый пакет и в холодильник на 50 мин-1 час ,чтобы остыло

Второе тесто. Шоколадное:

Все компоненты, кроме масла, заварить до густоты. Затем добавить сливочное масло и размешать. 300 г этого теста раскатать между пищевой пленкой до размера 22х14 см. В этой пленке поместить в холодильник на 2 часа.

Когда оба вида теста будут готовы:

Первое белое тесто раскатать в прямоугольник 31х22см. Положить шоколадное тесто на середину белого теста.

Оба конца белого теста завернуть в центр, чтобы покрыть шоколадное тесто. Все края плотно защипать.

Повернуть тесто на 90 градусов. Раскатать, чтобы получился прямоугольник 60х22см.

Сложить в 4 раза. (как рулон ткани)

Повернуть тесто на 90 градусов и и раскатать в прямоугольник 54х22 см.

Теперь этот лист порезать на треугольники с широкой стороной ~8 см.

Закрутить рулетиком.

Дать подойти рулетикам 50 минут, затем смазать яйцом и выпекать минут 12 при t 200 градусов.

Мои комментарии: Я все делала руками, вернее что-то комбайном, что-то руками.  TangZhong делала 2 раза, чтобы получить 100 грамм, а вот шоколадного теста больше получилось в 2 раза, т.к оно заварилось так, что пришлось еще муки добавлять, но все отмерила и получилась красота!
Забыла сказать, что шоколадное тесто получается жидковатое, так что не пугайтесь, кто пойдет по моим стопам!